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“云火锅”怎么吃?网友:“直播还不够快送外

发布时间:2020-03-07编辑:admin

      “下次淘宝直播吃火锅的活动我们也想要报名参加。”重庆周师兄大刀腰片火锅品牌负责人李杰娴说。

      就在2月29日晚,海底捞、辣府、珮姐等10家火锅店刚刚集体上淘宝直播开“深夜食堂”,火锅店老板们变身美食主播,一边吃火锅一边和网友互动,4个小时吸引了200万网友围观。

      “来珮姐直播间在线万!战‘疫’不止,火锅不休。守卫重庆味道,珮姐在行动。”3月1日,珮姐的运营负责人在自己的朋友圈发了淘宝直播喜报。

      尽管在疫情期间线下餐厅停止了堂食供应,但无法阻挡全国吃货对美食的热情。根据淘宝数据显示,全国吃货3天就抢空海南500吨哈密瓜,淘宝的食品类订单在晚上增加了180%,饿了么的宵夜订单也增加了3倍。

      2月25日,在国新办举行的新闻发布会上,国家市场监督管理总局食品经营司稽查专员陈谞表示,下一步,将针对疫情期间外出就餐和外出采购食品有所减少的实际情况,鼓励线下食品企业发展线上经营,补足线下经营减少的短板,增强抵御风险的能力。鼓励电商平台实施更大幅度的减免优惠措施,给广大消费者和平台商户带来更多实惠。

      由此可见,在线下业务遭到严重冲击的同时,新零售和线上服务、在线教育等行业迎来发展机会。与此同时,医药、电商与信息技术等行业同样逆势而起。

      餐饮企业嗅到了疫情期间的商机。在疫情期如何利用数字化创造的新消费场景中抢占先机,如何将传统的线下火锅生意有效地在线上渠道推广,成了线下传统餐火锅行业思考的新命题。

      截至3月1日,全国有超1万家火锅商家在饿了么上线外卖,每周火锅外卖订单量都至少有30%的环比增长。期间,销售火锅食材的商户数量上升,占火锅整体商户的10%,在平时不足2%。

      在从疫情开始至今,北京和上海是全国火锅外卖销量最高的地方。杭州在疫情一周全国排第六,第四周上升到全国第三。苏州表现最平稳,一直居全国第五;广州则是从复工第一周开始,进入全国前十。此外,沈阳、苏州、南京、温州、大连、无锡、常州也很喜欢火锅外卖。

      据重庆火锅协会统计,重庆首批35个品牌72家门店在饿了么推出火锅外卖业务。市场反应强烈,不少门店在半夜还“被迫”接单。“3到4天时间,72家门店外卖火锅的线万。” 重庆火锅协会秘书长李乾惠表示,会员们的积极性被调动起来后,近日又有80家火锅门店又加入了零接触外卖的大军。

      重庆的镇三关就是其中的一家。镇三关在重庆主城区共7家门店,疫情前生意火爆,每到饭点门前排队。2月初,镇三关有5家门店一起上线了外卖平台。由于此前镇三关从未考虑过做火锅外卖,新上线饿了么后,镇三关也也学着做品质更高的外卖,每单附赠消毒液、手套等。

      “平时我们的店一天就能卖到10万元,今年疫情严重,大年初一我们只卖了2万元。”李杰娴说。周师兄创立于2017年12月,势如破竹发展两年就做成了重庆的网红火锅。本来的计划是今年在重庆新开15家店,下半年就进军上海市场。但疫情一来,打破了周师兄的发展节奏。

      2月末,周师兄开通了外卖上线饿了么,重点做火锅外卖。周师兄也正在申请淘宝店,计划在线上直营店售卖火锅底料和周边。

      此外,在重庆主城有11家门店的香老坎老火锅的6家门店日前也重新上线了外卖业务。据香老坎品牌负责人介绍,以前上线外卖的时候,主要产品是熟食的火锅菜形式,而2月重新上线后,主要以生菜打包的形式来进行无接触配送。

      饿了么重庆负责人表示,疫情催生了“云火锅”热,以火锅为代表的餐饮品牌近期上线步伐不断加快。预计本月还将有包括白乐天毛肚火锅馆、大队长花园火锅、哈儿土火锅、红九格老火锅、莺花渡火锅等近30个品牌100家门店集体转型外卖。

      “未来以直播平台为代表的新业态,会大大拓展服务行业的新场景新内容,提升消费者的体验,增强传统服务业抗风险的能力。而贯穿线上线下的数字化品牌营销和服务能力,也将成为衡量一家企业乃至一个行业的重要标准。”淘宝直播负责人忱夕说。

      她说,2月29日淘宝那场深夜食堂直播后,很多的火锅品牌陆续找到淘宝想报名参加下一场。它们和周师兄一样,期待在数字化的消费场景大展拳脚,还要一争高下。